Pulire le cipolline ed il sedano, tagliare il sedano a tocchetti. scottare i pomodori, pelarli, togliere semi ed acqua di vegetazione e tagliarli a dadini. disossare l'agnello e tagliarlo a dadini. scottare separatamente sedano e cipolline in acqua in ebollizione. scaldare l'olio, aggiungervi l'agnello e rosolare. salare, unirvi peperoncino, rosmarino, alloro, pomodoro, cipolline e pomodori. bagnare con un mestolino di acqua calda, coprire il tegame e cuocere mescolando di tanto in tanto per 45 minuti. servire caldo.
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 chilogrammo di spalla di agnello, 1 gambo di sedano, 6 cipolline, 3 pomodori maturi e sodi, 2 foglie di alloro, rosmarino, peperoncino, sale, 4 cucchiai olio evo
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