Prendere un pezzo di carne di camoscio, tagliarla a pezzetti della misura di 2/3 cm.. prendere una terrina riempirla di acqua fredda ed immergervi la carne per 2/3 ore (ogni mezzora cambiare l'acqua). successivamente scolare la carne e asciugarla in un canovaccio di cotone. in una pentola mettere dell'olio e una mezza cipolla taliata finemente; quanto l'olio si è scaldato aggiungere la cerne e la carota tagliata a rondelle. far rosolare il tutto aggiungere un cucchiaio di farina bianca e del dao vegetale. bagnare con un bicchiere di vino rosso (possibilmente corposo) e un bicchiere d'acqua. lasciar cuocere per circa 1 ora e mezzo. a cottura terminata colare il sugo (per togliere le spezie), schiacciare le carote renderdole una purea che amalgamarle al sugo in modo da renderlo più denso. servire con purea di patate e polenta.
-
Difficoltà Difficile
-
Portata Secondo
-
Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Camoscio. olio extravergine di oliva, cipolla, carota, farina bianca, vino rosso, timo, chiodi di garofano, alloro, rosmarino, dado vegetale, acqua
Condividi