Spigola alla piastra e insalata d'arance

Bisogna considerare una spigola e un'arancia a testa. far pulire, deliscare ed aprire a libro il pesce al pescivendolo (se non si è capaci di farlo). lavare il pesce sotto l'acqua, asciugarlo,salare, pepare, spolverizzare la superficie interna con pangrattato (biaglut,schaero, nutrifree se si è celiaci), pochissimo timo, scorza di mezza arancia ben pulita e due foglioline di basilico spezzettate. richiudere la spigola ripiegandola su se stessa e adagiarla su una piastra ben calda. tenderà ad aprirsi perchè la pelle si raggrinzisce, ma tenetela schiacciata qualche secondo con una paletta e poi giratela dall'altro lato facendo la stessa cosa. fare cuocere per due tre minuti per parte. intanto pelare a vivo l'arancia, tagliarla a spicchi e condirla con pepe e olio d'oliva. servire la spigola calda con l'insalata d'arance et bon appétit.