Spugnosi

Lessare le patate , passarle con lo schiacciapatate e ampastare con la farina ,il burro,il lievito di birra il sale e il bicarbonato. unire tutti gli ingredienti in una sola volta ,quindi impastare aggiungendo acqua fino a rendere l'impasto molto molle (tipo crema).farla lievitare per circa 2 ore mezza .quando l'impasto avra' raddoppiato il volume, prenderlo con un cucchiaoi e farlo friggere nell'olio bollente. n.b. non lanciare il contenuto nell'olio ma accompagnarlo quasi fin dentro l'olio con un dito.per chi lo preferisce quando si raffreddano li puo passare nello zucchero oppure nel miele sciolto in un pentolino con un po d'acqua. buon appetito.