Frullare il prosciutto cotto con ricotta e marscarpone, insaporite con poche goccie di limone e un pizzico di sale. il composto deve essere molto denso e lasciate riposare in frigo per 2 ore. tagliate la lattuga fine e distribuitela su un piatto. togliete il composto dal frigo e distribuitelo sulla lattuga formando degli spumini e servite.
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