Stelle di cannella

Montare a lungo, con la frusta elettrica, gli albumi a neve aggiungendo lo zucchero, la cannella e qualche goccia di succo di limone. dal composto ottenuto, togliere 4-5 cucchiai che verranno utilizzati per glassare i biscotti. al resto unire le mandorle e un pizzico di sale. cospargere la spianatoia con zucchero e farina in parti uguali. dividere la pasta in 5-6 parti e stenderle, su questa mistura, a uno spessore di 5 mm. ritagliare le stelle, metterle in una teglia foderata con carta forno e glassarle con il composto messo da parte; lasciare riposare i biscotti per 15 minuti, quindi cuocerli a 180° finché la glassa sulla punta delle stelle non comincia a colorarsi.