Rosolare metà cipolla in olio caldo. aggiungere i cuori di carciofi tagliati a fette e cuocere per 8-10 minuti. aggiungere il vino dopo i primi 2-3 minuti di cottura. passati 5 minuti aggiungere i pomodorini tagliati a metà e terminare la cottura con l'aggiunta del sale. mantecare la rughetta a fine cottura. in una seconda padella rosolare l'altra metà cipolla in olio caldo. aggiungere le fette di vitello tagliato a listarelle e cuocere a fuoco vivo. aggiungere la rughetta gli ultimi 20 secondi di cottura. a questo punto unire carne e carciofi, mantecare con un po' di vino, farlo evaporare e servire.
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Difficoltà Facile
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 g di fettine di vitello, 400 g di cuori di carciofi, 10-12 pomodorini rossi, 1 mazzetto di rucola, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 cipolla bianca, 2 tazzine di olio extra, sale q.b.
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