Strudel di melanzane

Sciogliere il lievito in 50 gr. di latte tiepido,unire la farina l'olio,il sale ed in fine il latte fare un impasto omogeneo e lavorarlo per una decina di minuti.mettere l'impasto ottenuto in un luogo tiepido a lievitare per circa 1 ora.a parte preparare il ripieno:friggere in abbondante olio le melanzane .trascorso il tempo di lievitazione stendere l'impasto allo spessore di circa un centimetro e posarvi sopra le melanzane precedentemente fritte,una manciata di pomodorini freschi abbondante basilico e provola fresca circa 250gr.chiudere l'impasto a rotolo,metterlo in una pirofila unta di olio e infornarlo per circa 40minuti a 180/190 gadi