Strudel di ricotta e porcini

Pulite i funghi, eliminando la terra con un coltello e passandoli con un panno umido. Affettateli e fateli trifolare in una padella con un po' di olio, burro e uno spicchio d'aglio che poi eliminerete. Regolate di sale e finita la cottura fate raffreddare. Nel frattempo, versate sulla spianatoia la farina, fate la fontana unite il tuorlo, la ricotta sbriciolata, il burro freddo a pezzetti e il sale. Impastate il tutto fino ad avere un composto liscio e omogeneo che farete riposare circa 30' al fresco, poi tirate una sfoglia sottile e distribuitevi i funghi e il formaggio. Arrotolate il tutto sigillando bene i bordi. Spennellate con burro fuso e sistemate lo strudel su di una teglia ricoperta di carta forno. Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 20' 25' o comunque fino a cottura. Lo strudel dovrà essere ben dorato. Potete utilizzare per questa preparazione anche dei funghi surgelati, oppure ripieni diversi, come prosciutto e formaggio o verdure miste.