Succo di pesca

Lavare con una spazzola morbida 2 kg di pesche gialle, asciugarle e senza pelarle tagliarle a fettine. completata questa operazione, metterle in una casseruola con un dito di acqua e farle ammorbidire a fuoco medio per pochi minuti. indi setacciarle con il passaverdure ed aggiungere 600 gr di zucchero con l succo di 4 limoni; mescolare per bene, indi versare il succo così ottenuto in bottigliette di vetro o barattoli, debitamente sterilizzati. chiudere ermeticamente i contenitori, quindi conservare in un luogo asciutto e buio.