Raschiate molto bene i funghi e strofinateli con un panno umido,poi tagliateli a fettine.ponete sul fuoco un tegame con olio e25g di burro e lo spicchio d'aglio, fate imbiondire gli ingradienti,poi levate l'aglio e al suo posto mettete i funghi,lasciandoli saltare per qualche minuto,spruzzateli allora con il brandy facendolo evaporare leggermente.salate pepate e fate cuocere per 20minuti a fiamma bassa,poichè i funghi durante la cottura emettono acqua non sarà necessario aggiungerne dell'altra.fate lessare le tagliatelle,scolatele al dente.versatele in una zuppiera condendole con i funghi già preparati,versate la panna e unitevi il rimanente burro.amalgamate rapidamente e servite con parmigiano grattugiato.
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