In una padella capiente far dorare con poco olio la cipolla tagliata finemente unire i pomodori ridotti a dadini, poi unire i peperoni tagliati a striscioline, coprire e intanto ridurre a dadini sia la melanzana che le zucchine,unirli e ora mettere la manciata di funghi ancora surgelati, salare, coprire e far cuocere per circa venticinque minuti,trascorso questo tempo versare le tagliatelle in acqua bollente salata scolarle al dente e versarle nella padella unire una manciata di parmigiano prezzemolo tritato qualche foglia di basilico e servire, buon appettito.
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
250 gr. di tagliatelle all'uovo, una cipolla piccola, una melanzana piccola, due zucchine piccole e fresche, mezzo peperone giallo, mezzo peperone rosso,400 gr. di pomodori rossi, una manciata di funghi porcini surgelati, formaggio parmigiano grattuggiato, prezzemolo tritato.
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