Pulite i filetti di pesce eliminando eventuali spine, sgusciate le code di gambero togliendo il carapace ed il filetto nero sul dorso. raschiate le carote ed il sedano, privandolo dei filamenti, quindi tritateli finemente. tritate nel mixer anche il nasello e le code i gambero. in una padella sufficientemente ampia soffriggete con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva il trito di carote e sedano ed unite il pesce tritato e lo spicchio di aglio in camicia. cuocete a fuoco vivace e sfumate con il vino bianco. abbassate la fiamma e proseguite la cottura per altri 10 minuti circa aggiungendo le vongole solo negli ultimi istanti di cottura. cuocete al dente i tagliolini, scolateli e versateli nella padella con il ragù di pesce. mescolate e servite immediatamente
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Gr. 500 tagliolini al prosecco, gr. 200 filetti di nasello, gr. 200 code di gambero, gr. 100 vongole già sgusciate, 2 carote, 2 coste di sedano, 1 spicchio di aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco
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