Tagliolini gamberi e limone

Lessare i tagliolini molto al dente in quanto poi dovranno essere spadellati,spremere un limone e mettere il succo in un pentolino insieme allo scalogno tagliato molto sottile,aggiungere la buccia grattugiata ,il bicchiere di vino,lasciare evaporare per pochi minuti,infine mettete i gamberetti e spegnete il fuoco. adesso su una bella teglia antiaderente adagiate i tagliolini insieme alla salsa,spadellate aggiungendo una punta di latte allungata con poca acqua di cottura della pasta,impiattate e guarnite con una spolverata di grana mischiato con un po di scorzetta di limone..........mangiateli caldi e vedrete che magia.....