Taralli al pepe

Sbollentare le mandorle, pelarle e tagliarle a metà. sciogliere il lievito con un po' di acqua tiepida e unirlo alla farina con un pizzico di sale, abbondante pepe e lo strutto, aggiungendo acqua tiepida fino ad ottenere una pasta come quella del pane; lavorarla per una decina di minuti. fare due bastoncini lunghi e grossi come una matita e attorcigliarli insieme, dopodichè richiuderli a ciambelline. metterli su una placca unta di strutto, infilare le mezze mandorle, distanziandole di 2 o 3 centimetri, coprirli con un panno e lasciarli lievitare per 1 ora e mezza. infornare a calore moderatissimo e lasciarli cuocere per circa 1 ora, facendo attenzione che non colorino.