Pulite le tinche e preparatele per la cottura, quindi infarinatele con cura e mettetele da parte.in un tegame fate scaldare il burro, sistematevi le tinche e fatele dorare prima da un lato e poi dali'altro. quindi aggiustatele di sale e pepe, sgocciolatele e sistematele in una pirofila da forno.affettate la cipolla e rosolate le fettine nel fondo di cottura delle tinche insieme alla salvia facendo attenzione che non prendano troppo colore. unite l'aceto e il succo d'uva, lasciate insaporire tutto per qualche minuto e versate la salsetta preparata sopra le tinche.distribuite sulla superficie alcuni chicchi di uva bianca, passate tutto in forno a insaporire per dieci minuti circa e poi servite ben caldo.
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