Tiramisù ai Pavesini

Preparazione per 4 persone: montare a neve fermissima gli albumi. lavorare i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi. montare la panna fermissima. incorporare alla panna montata i tuorli lavorati con lo zucchero e infine gli albumi montati a neve tutto con un cucchiaio di legno incorporando gli ingredienti dal basso verso l'alto. in una terrina mettere sul fondo uno strato di crema poi i pavesini, i biscotti dovranno essere messi in maniera disordinata lasciando degli spazi tra loro. continuare con gli strati, l'ideale sarebbe farne tre. lasciare riposare una notte in frigorifero, prima di servire spolverare con il cacao amaro in polvere.