Infarinate le fette di tonno e lasciatele riposare qualche minuto. nel frattempo, in una padella con poco olio fate leggermente imbiondire un piccolo spicchio di aglio e un ciuffetto di prezzemolo; quando l'aglio avrà preso un po' di colore aggiungete le fette di pesce e fatele cuocere per qualche minuto sui due lati, rigirandole delicatamente con una spatola per non romperle. regolate di sale e pepe, aggiungete un bicchiere di vino e continuate la cottura rigirando il pesce di tanto in tanto, finché si sarà formata una salsina vellutata. una decina di minuti sarà più che sufficiente.
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Difficoltà Difficile
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Quattro fette di tonno freschissimo, spesse almeno un dito, prezzemolo, aglio, farina bianca, olio extravergine di oliva, un buon sangiovese (particolarmente indicato il morellino di scansano), sale e pepe.
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