Lavorare in una terrina il burro ammorbidito a pezzetti con lo zucchero e poi aggiungere uno alla volta i tuorli. aggiungere la scorza grattugiata del limone . mescolare la farina con la fecola e il lievito in polvere. quindi aggiungere alternativamente il latte e la miscela di farine precedentemente preparate. completare con il cocco grattugiato e alla fine gli albumi montati a neve ben soda. versare il tutto in una tortiera foderata di carta forno e infornare a calore medio per circa tre quarti d?ora. ( controllare la cottura introducendo nella torta uno stuzzicadenti o uno stecchino di legno: dovrà uscire asciutto .) a piacere una volta raffreddata la torta si potrà farcire con uno strato di crema pasticcera al limone.
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