Torta caprese

Tritare finemente 300 gr di mandorle pelate. far sciogliere a bagnomaria 200 gr di cioccolato fondente. fondere a bagnomaria 200 gr di burro. montare a neve ferma 5 bianchi d'uovo. montare i 5 rossi con 200 gr di zucchero. unire tutti gli ingredienti così predisposti, incorporando per ultimo gli albumi montati. unire poco liquore all'amaretto (possibilmente) oppure rum , un cucchiaio di farina, una bustina di lievito in polvere e versare il composto in una teglia circolare, imburrata ed infarinata leggermente, di 30 cm di diametro. mettere in forno preriscaldato a 190° per circa un'ora. quando sarà freddo cospargere di zucchero a velo.