In una ciotola mescolate la farina (setacciata con il lievito) con lo zucchero, il burro (fatto fondere e lasciato intiepidire), la scorza grattugiata dell'arancia e la cannella. unite al composto gli albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale. versate il tutto in una tortiera imburrata e infarinata, e fate cuocere in forno già caldo a 180ø per 35-40 minuti. intanto preparate la salsina di accompagnamento:sbucciate i kiwi, tagliateli a pezzetti e frullateli in un mixer con lo zucchero e la vanillina. servite la torta fredda con la salsina preparata.
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