Prendete una terrina e mettete all'interno i tuorli delle uova; conservate gli albumi in un altro recipiente e montateli a neve; tritate le noci e tagliate a pezzetti le scorze di limone e di arancio. unite lo zucchero ai tuorli e sbattete fino all'ottenimento di un impasto cremoso, quindi aggiungete nell'ordine e lentamente (senza interrompere la battitura) la farina, il lievito, l'olio, il latte, le noci precedentemente tritate, la scorza di limone e quella d'arancio precedentemente tagliate a pezzetti ed infine l'albume montato a neve. ottenete un impasto omogeneo, quindi versate in una teglia imburrata ed infarinata. infornate a 200° per un tempo variabile tra i 45-60 minuti.
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