Lava le melanzane, togli la buccia, affettale e mettile sotto sale. Dopo 10 minuti, sciacquale e strizzale, poi friggile in olio bollente. Soffriggi una cipolla tritata con un cucchiaio d'olio, aggiungi il pomodoro. Una volta fritte le melenzane, adagiarle in una teglia e cospargile di pomodoro, mozzarella a fettine, prosciutto e uovo, continuando a strati fino al raggiungimento dell'orlo della teglia. Termina con un pò di pomodoro ed una manciata di parmigiano. Metti in forno a 200°C per 10 minuti.
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Difficoltà Difficile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 melanzane, una bottiglia di salsa di pomodoro, 400 g di mozzarella tagliata a fettine, 200 g di prosciutto cotto, 8 uova sode, parmigiano q.b., una cipolla tritata, sale e pepe q.b
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