Lavora la farina con una presa di sale, 2 cucchiai di olio e 2 dl di acqua tiepida. avvolgi l’impasto nella pellicola e fallo riposare per 30 minuti. lessa il riso a metà cottura e fallo raffreddare. affetta le zucchine a mezzo cm di spessore. taglia l’aglio e la cipolla e soffriggi con 2 cucchiai d’olio. unisci le zucchine, salale e cuocile per 5-6 minuti. appena fredde, mescola con i formaggi grattugiati, il riso, la maggiorana tritata e le uova. tira la pasta in 2 dischi. posane uno in uno stampo di 34 cm. rivestito di carta da forno. versa il ripieno, posa il secondo disco e sigilla i bordi. cuoci in forno a 180° per 40 minuti.
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Difficoltà Media
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Portata Antipasto
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
250 gr. di farina
400 gr. di zucchine trombetta
1 cipolla bionda
1 spicchio d’aglio
75 gr. di riso
1 uovo
25 gr. di pecorino romano
25 gr. di parmigiano reggiano
1 rametto di maggiorana
olio
sale
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