Torta di zucchine

Tagliare le zucchine a dadini. far sciogliere in una pentola antiaderente un cucchiaio d?olio e una noce di burro, successivamente unire 1/4 di cipolla, un pizzico di sale e far cuocere le zucchine aggiungendo un po' d'acqua ogni tanto. quando le zucchine saranno cotte, toglierle dal fuoco e scolarle per eliminare l'acqua in eccesso. in una terrina unire le uova, un po' di pane grattato e le zucchine appena scolate, in modo che il composto diventi uniforme e duro. a questo punto prendere nuovamente la pentola, scioglierci un cucchiaio d'olio con una noce di burro e successivamente unire il composto. fai cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato e successivamente girare il composto aiutandosi con un coperchio o con un piatto. far cuocere anche questo verso della torta per una decina di minuti e togliere dal fuoco. si può gustare sia calda che fredda!