In una terrina lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero sino ad ottenere un composto spumoso.aggiungere il latte e i tuorli.nel mentre sbattere a neve gli albumi in un'altra terrina.unite al composto precedente gli albumi, 200g di farna di cocco,tutta la farina 00,e il lievito.miscelare bene e poi imburrare e infarinare una teglia e passate nel forno caldo a 180° per 45'. spalmate poi sul dolce raffreddato un po di marmellata e cospargete con la restante farina di cocco.
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