Far bollire il riso x 5-7 minuti,in acqua poco salata, nel frattempo rosolare la pancetta e dopo poco aggiungere salsiccia e macinato e continuare a rosolare. sbattere 5 uova con parmigiano, pepe, noce moscata e un pizzico di sale. scolare il riso lasciandolo 'bagnato', unire il soffritto, e il resto. mescolare tutto, mettere in una pirofila imburrata e panata (l'altezza della torta non deve essere inferiore ai 5 cm.) e far cuocere in forno x 20 minuti; sbattere il sesto uovo, stenderlo sulla torta e rimettere a cuocere per altri 10 minuti. servire calda o fredda, da usare x primi piatti, o piatti unici, o antipasti e stuzzichini e l'aperitivo buon appetito!!! cristina malferrari - castiglione dei pepoli - bo
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