Torta marmorizzata

Mettere in una scodella 1 hg di zucchero e aggiungere uno alla volta i tuorli di 3 uova e un pizzico di sale, poi 3 hg di farina aiutandosi con il latte per tenere morbido l'impasto. alla fine unire il lievito e gli albumi montati e neve durissima, mettere metà impasto in un'altra scodella e aggiungere 2 cucchiai di cacao zuccherato mescolando bene. versare nella tortiera alternando una cucchiaiata di impasto bianco e una nera, poi fare dei cerchi concentrici con il mestolo per marmorizzare. infornare a 180° per circa mezz'ora. quando la torta è tiepida farcire con crema pasticciera e cospargere di zucchero a velo.