torta paradiso

Mettete il burro ammorbidito in una terrina e lavoratelo bene finchè sarà soffice e ben montato. unite la scorza grattugiata del limone, i tuorli (tenete da parte 3 albumi) delle uova, aggiungendoli uno alla volta, non mettendo il successivo, se il precedente non sarà stato ben amalgamato. poi, unite lo zucchero e sempre mescolando, la farina e la fecola facendole scendere da un setaccio. quando il composto sarà ben amalgamato, unite anche i tre albumi montati a neve ben ferma, mescolando con delicatezza per non smontarli. imburrate ed infarinate una teglia dai bordi alti, versatevi il composto ed infornate a 170° per circa 50 minuti o comunque fino a cottura. sfornate, fate raffreddare su di una gratella e cospargete con zucchero al velo.