Torta Pasqualina veloce

Pulisci le bietole e lavale in abbondante acqua fredda. Mettile in una padella senza asciugarle, copri con un coperchio e lessale. Riprendi le bietole e strizzale bene quindi tritale finemente e falle rosolare in padella con il burro e la cipolla tritata. Aggiungi sale e lascia intiepidire. Passa la ricotta al setaccio e lavorala in una ciotola unendo 100 g di formaggio parmigiano e il latte. Fodera una tortiera circolare con carta da forno e spennella l'interno con dell'olio extravergine di oliva. Stendi il rotolo di pasta sfoglia all'interno della teglia e versa il composto di bietole e ricotta. Con il dorso di un cucchiaio fai dei piccoli incavi nel ripieno e rompi all'interno 6 uova, tenendo il tuorlo intero. spolvera ciascun uovo con la maggiorana ed il formaggio parmigiano rimasto. Chiudi la torta con il secondo rotolo di pasta sfoglia, sigillando bene i bordi. Rompi l'uovo rimasto e sbattilo leggermente con un cucchiaio di acqua. Con i rebbi di una forchetta pratica dei piccoli forellini sulla superficie della torta e spennella con il composto di uovo ed acqua. inforna a 190°C per 40-45 minuti circa. Servi la torta tiepida.