Lavora il burro con la farina, impastalo con lo zucchero, i tuorli, la scorza grattugiata, lievito e sale. forma una palla, avvolgila nella pellicola e lasciala in frigo per mezz'ora. nel frattempo scalda il latte con la scorza di limone, sbatti i tuorli con lo zucchero e incorpora gradualmente la farina setacciata alternandola con il latte filtrato. cuoci la crema a fuoco basso. stendi metà pasta in una foglia sottile e usala per foderare uno stampo di 26-28 cm, punzecchiala con la forchetta e riempila con la crema fredda, distribuisci sopra 200 g di amarene irrorate con poco sciroppo. dividi la pasta rimanente in tante strisce, disponile a griglia sulla torta e cuoci in forno a 170° per circa 45 minuti. lascia raffreddare e spolvera con lo zucchero a velo. metti un'amarena all'interno di ogni quadrato.
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Difficoltà Media
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Portata Dessert
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 g di farina 00, 250 g di zucchero, 250 g di burro, 5 tuorli, scorza di limone, lievito per dolci, sale, per il ripieno: 6 tuorli, un litro di latte, 6 cucchiai di farina 00, 6 cucchiai di zucchero, scorza di limone, 250 g di amarene sciroppate, zucchero a velo
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