Per primo si fà il ripieno che dovrà essere tenuto una notte in frigorifero ben coperto con la pellicola. si lessano le bete e si scolano bene, poi si mettono nel mixer e si tritano finemente poi si aggiunge la ricotta le uova e lo zucchero il liquore, gli amaretti sbriciolati e le mandorle abbrustolire tritate. si torna a frullare tutto insieme. l'impasto si prepara mescolando nel mixer o in una terrina assieme tutti gli ingredienti. si fodera uno stampo tondo da torte, con questo metà circa dell'impasto tirato a sfoglia,che andrà bucherellato con i rebbi della forchetta, nel fondo e nei lati. si versa il ripieno, e poi con il restante impasto si copre, si bucherella con la forchetta. eventualmente si può spennellare con albume e zucchero semolato o col tuorlo d'uovo.
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Difficoltà Media
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Portata Dessert
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
Per l'impasto:500 grammi farina 00,2 uova, un etto e mezzo di zucchero, un etto e mezzo d'olio d'oliva, la buccia grattugiata di un limone bio, e di un arancia biologica, latte q.b per impastare, per il ripieno: 400 grammi di bete da foglia crude che saranno da lessare e scolare bene, 400grammi ricotta vaccina, 2 uova, 2 etti zucchero, un cucchiaio di liquore all'anice sassolino, un etto di mandorle tostate, 10 amaretti.
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