Trita lo scalogno, mettilo in un tegame con metà del burro e fallo appassire qualche minuto. Unisci il brodo nel quale avrai sciolto lo zafferano. Cuoci alcuni istanti ed unisci la panna, regola di sale e pepe. Cuoci i tortellini al dente, condiscili con il composto di panna, unisci il burro restante e il formaggio e fai mantecare bene.
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 15 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 g di tortellini, uno scalogno, una bustina di zafferano, 50 ml di brodo, 100 ml di panna, 40 g di burro, 50 g di parmigiano reggiano, sale, pepe
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