tortino col cuore caldo al cioccolato

Separare gli albumi dai tuorli,sbattere gli albumi a neve.in un pentolino mettere a fuoco basso il burro con il cioccolato fino che sia amalgamato per bene,in una terrina sbattere con frusta elettrica per10 min circa i tuorli con la farina lo zucchero,sale e cannella .,dopo che sia ben montato aggiungere il cioccolato che avevamo sciolto con il burro sbattere ancora per 7 , 8 minuti infine aggiungere gli albumi facendo attenzione a non farli smontare.mettere l impasto nelle apposite formine gia imburrate e infarinate.poi prendere le formine e mettere a congelare almeno mezzora,poi cuocere al massimo 10 minuti a 180 gradi.il cuore deve rimanere cremoso.se cuocete troppo diventa un muffin,comunque buono...