1 cucchiaino origano, 200 g ricotta , peperoncino , 1 uovo, 1 cucchiaino maggiorana , 1 n. tuorli d'uovo, 70 g olive nere snocciolate, 500 g cavolfiori verdi, 500 g pasta sfoglia, olio extra vergine di oliva, sale
Lavate il cavolfiore e tagliatelo a cimette, quindi lessatelo in poca acqua bollente. scolatelo e raffreddatelo sotto al getto dell'acqua. fatelo insaporire con poco olio, salate e aromatizzate con il peperoncino. lavorate la ricotta con un uovo, poi unitevi i cavolfiori e le olive tagliate a rondelle. dividete la pasta sfoglia in due parti e stendetela piuttosto sottile. foderate una teglia di circa 27cm di diametro e bucherellatene il fondo con i rebbi di una forchetta. versatevi il composto e pareggiatelo con una spatola. stendete l'altra sfoglia disponendola sopra al ripieno. fatela aderire perfettamente pizzicandone i bordi. spennellate con il tuorlo tutta la superficie e infornate a 200 °c per circa 15 minuti. levate dal forno e spennellate una seconda volta. completate la cottura per altri 15 minuti e servite.
