Far soffriggere l'aglio, tagliato sottile, nell'olio e aggiungere i funghi mondati, lavati e fatti a fettine. farli insaporire e unire i pomodori pelati, a pezzi, cuocere 15' circa e salare. frullare le uova e unire il parmigiano, stemperarvi dentro la mollica di pane. mettere i funghi in 1 pirofila imburrata, e versarvi sopra le uova. cospargere con origano, sale e pepe e, infornare per 15', a calore moderato.
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