Tortino di pecorino

Tritare molto fine una cipolla. grattugiarci sopra 500 gr di pecorino in scaglie. cospargere con 6 cucchiai di olio extravergine di oliva e 2 cucchiai di aceto balsamico, aggiungere una spolverata di pepe e una di noce moscata. mescolare bene. disporre in un piatto, dargli la forma voluta (a tortino) e lasciare marinare in frigo o a temperatura ambiente per almeno 1 ora. se si mette in frigo bisogna tirarlo fuori una mezz?ora prima di mangiarlo. ottimo da spalmare sul pane!