1 - pulite e lavate le erbette. scaldate in una padella qualche cucchiaio di olio e uno spicchio di aglio tagliato a fettine, unite le erbette sgocciolate e fatele appassire, salate e pepate. 2 - sbucciate e private di semi i pomodori, poi tagliateli a cubetti. tritate finemente cipolla e aglio, rosolateli con un po' d'olio, unite i pomodori; salate, pepate, profumate con il basilico e cuocete il sugo per 10 minuti. trasferitelo in una pirofila. 3 - impastate la ricotta con il parmigiano e una grattatina di noce moscata; unite le erbette triturate e mescolate bene. 4 - srotolate la pasta e tagliatela a strisce alte 3 dita, spalmate ogni striscia con una cucchiaiata di crema di ricotta, arrotolatela e formate un grosso involtino, poi tagliatelo a metà con un coltello seghettato. sistemate gli involtini in piedi nella pirofila con il sugo di pomodoro. 5 - private la fontina della crosta e grattugiatela, poi distribuitela generosamente sulle roselline. passate la pirofila in forno a 180° per 15 minuti.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Pasta all'uovo fresca in rotolo, 200 g di ricotta di pecora, 300 g di erbette, 2 cucchiai di parmigiano, grattugiato, 100 g di fontina, 300 g di pomodori maturi 1 cipolla piccola, 2 spicchi di aglio, qualche foglia di basilico, olio extravergine d'oliva, sale, pepe,
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