Le uova sono una grande risorsa: proteiche, leggere, piacciono a tutti e se le sai cucinare nei mille modi possibili, possono essere anche molto eleganti.
Per prima cosa Prepara degli spaghetti con le zucchine, e passali molto rapidamente in una padella con olio e maggiorana. devono solo scottrasi per due minuti a fuoco altissimo per rimanere croccanti.
Aggiusta di sale e ditribuiscile in tante scodelline adatte ad andare in forno quanti sono i commensali.
In ogni cocotte disponi sul fondo un crostone rotondo di pancarré tostato, un cucchiaio di stracchino, poi arrotolaci sopra un nico di zucchine.
Al centro del nido rompi un uovo e fai cuocere a bagnomaria fino a quando il bianco è rappreso oppure in forno a 20°C per 15 minuti.
Ritira le scodelline e versa su ognuna, a piacere, un cucchiaio di panna.
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