Fai soffriggere nell'olio 2 spicchi d'aglio, aggiungi i funghi tagliati a listarelle e sala con un dado ai funghi e aggiungi prezzemolo; durante la cottura se occorre aggiungi un pochino d'acqua. A cottura ultimata, metti la besciamella e fai cuocere cinque minuti, dopodichè aggiungi il latte e il brodo ai funghi; fai bollire 15min e frulla tutto con il mixer a immersione. Aggiusta il sale. A parte, fai lessare i ditalini, tenendoli al dente, poi scolali e aggiungili alla vellutata. Servila calda, portando in tavola il parmigiano.
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
un litro di brodo ai funghi, 250 g ditalini rigati, 300 g di funghi pleurotus o cantarelli, 500 g di besciamella, mezzo litro di latte, prezzemolo tritato, parmigiano, aglio, olio evo
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