Fate un brodo vegetale con mezza cipolla, le erbe miste, il porro, la carota, il sedano, il levistico, il timo, la polvere di steccherino. soffriggete in olio la cipolla e l'aglio tagliati finemente; aggiungete poi la borraggine e le ortiche. lasciate appassire e frullate. rimettete in pentola e, appena inizia il bollore, mettete la farina mescolando continuamente. quando sta per rapprendersi aggiungete il brodo caldo e aggiustato di sale, portate ad ebollizione per dieci minuti. stemperate in una tazza di vellutata il tuorlo d'uovo e il parmigiano. rimescolate al tutto e servite con crostini di pane cassetta saltati nel burro.
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