Tritate i pomodori pelati e tagliate a dadini la melanzana. arrostite i peperoni, eliminate la pelle ed affettateli finemente. in un tegame fate rosolare con l'olio i pomodori, la melanzana, i peperoni, le olive snocciolate, i capperi, le acciughe sminuzzate e diliscate, gli spicchi d'aglio interi (che poi eliminerete). aggiungete il basilico e un po' di sale e lasciate cuocere, coprendo, per circa venti minuti a fuoco basso. lessate i vermicelli in acqua salata, scolateli al dente e conditeli. spolverate di pepe e servite.
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
600 grammi di vermicelli, 500 grammi di pomodori pelati, 1 melanzana, 2 peperoni, 2 spicchi d'aglio, 2 olive nere, 20 grammi di capperi, 10 foglie di basilico, 3 acciughe, sale, pepe quanto basta, olio d'oliva
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