Fate cuocere per circa 2 minuti in una casseruola il burro, i filetti d'acciuga e il gorgonzola. aggiungete la besciamella, il sale, il grana, il pepe e ultimate la cottura per 2 minuti ancora. riempite con il composto caldissimo i vol-au-vent. passateli per 2/3 minuti nel forno caldissimo. servite subito.
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