Pulire 1 kg di vongole sfregandole tra di loro, indi risciacquarle in acqua salata. preparare un soffritto con mezzo bicchiere di olio di oliva extravergine, 1 spicchio d'aglio a fettine e abbondante prezzemolo tritato. appena l'aglio sarà colorito versare le vongole scrollate dell'acqua e farle appena aprire. aggiungere quindi 400 gr di passato di pomodoro, pepe e mezzo bicchiere di vino bianco secco. lasciare evaporare e servire le vongole o così come sono come antipasto o con spaghetti al dente (ne occorreranno nel caso 400 gr).
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