Zeppole Napoletane

Metti un bicchiere d'acqua in un pentolino e portarlo a bollore. Unisci un bicchierino piccolissimo di cognac. Misura con lo stesso bicchiere dell'acqua, la medesima quantità di farina e buttala nell'acqua. Mescola energicamente per evitare che si formino grumi e lascia cuocere sino a quando la pasta si staccherà dal fondo del pentolino. Ungi d'olio il piano lavoro e rovesciaci sopra il composto. Lavora la pasta pestandola un poco e piegandola su se stessa per parecchie volte sul tipo della sfoglia. Fai poi un rotolino poco piu grosso di un dito e taglialo ogni quindici centimetri circa. Congiungere le due estremità così da ottenere delle ciambelline ovali e mettile a friggere in olio bollente sino a che non si saranno dorate. Cospargere di zucchero prima di servire.