Fate soffriggere in una padella aglio ,cipolla,pancetta e prosciutto e aggiungetevi la carne. irrorate con il vino rosso e quando sarà sfumato mettete i pomodori e lasciate cuocere. per il ripieno: 200 gr. di carne macinata, 250 gr. di ricotta, 1/2 cipolla, parmigiano grattugiato, salvia, maggiorana, timo, un uovo, vino bianco secco, olio d'oliva extravergine, sale, pepe. soffriggere in olio ben caldo la cipolla e aggiungervi la carne macinata e gli aromi.a cottura ultimata lasciate raffreddare e mettere in una terrina in cui aggiungerete la ricotta,il formaggio e l'uovo. riempite con il ripieno 600 g di zite (o fatte in casa o comprate) e poi sistematele in una pirofila.coprite con il ragù e infornate per 25 min.
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