Lavare le zucchine e tagliare in diagonale, a losanga. friggere in abbondante olio di arachide. scolare su carta assorbente, soffriggere lo scalogno in olio extra, aggiungere la passata di pomodoro e il sale. cuocere per circa 10 min a fuoco vivace. preparare una pirofila da forno, rivestire leggermente il fondo con la salsa di pomodoro e confezionare il primo strato. rivestire con pochissima salsa di pomodoro, uno strato di zucchine, parmigiano e mozzarella tritata. confezionare il secondo strato di zucchine e ricoprire come prima. infornare per 35/40 min. a 170/180°. sfornare elasciare riposare per 10 min. servire.
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Difficoltà Difficile
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Portata Piatti unici
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
5/6 zucchine grandi, 1 scalogno, 250 gr di passata di pomodoro, 100 gr parmigiano grattugiato, 200 gr di mozzarella, 6 foglie di basilico, olio extra, olio di arachide q.b per friggere, sale q.b
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