Lavate le zucchine e tagliatele a listarelle con un pelapatate. mettetele su un panno, cospargetele di sale e tenetele sotto peso per far perdere acqua. in una casseruola fate bollire il vino, l?aceto, due spicchi d?aglio e il peperoncino. aggiungete le zucchine e fate cuocere per 2-3 minuti. scolate le zucchine e disponetele di nuovo su un canovaccio per asciugare. mettete in ogni vasetto uno spicchio d?aglio e un peperoncino spezzato, riempitelo con le zucchine e coprite completamente d?olio. chiudete i vasetti e sterilizzateli in acqua bollente, avvolti in un panno. conservate in un luogo buio e asciutto.
Condividi