Pulite il cardo, tagliatelo a pezzi e immergeteli in acqua acidulata con il succo di limone conservandone però un cucchiaio.sciogliete la farina con poca acqua, unite il succo di limone tenuto da parte e una presa di sale. portate a ebollizione, quindi lessatevi i cardi per 20 minuti. mescolate in una ciotola la carne con il prosciutto tritato, un cucchiaio di grana, il tuorlo, sale e pepe. con il composto preparate delle polpettine.scolate il cardo e tagliatelo a listarelle che lesserete nel brodo ancora per cinque minuti. unite quindi anche le polpette e cuocete altri cinque minuti. imburrate il pane, tagliatelo a quadrotti, passateli sotto il grill quindi cospargeteli con del grana. servite la zuppa ben calda con i crostini preparati.
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Cardi uno grosso, 3 fette di pane tostato, 150g. di polpa di manzo macinata, 100g. di prosciutto cotto, un tuorlo, un cucchiaio di farina, grana grattugiato, il succo di 2 limone, una noce di burro, brodo possibilmente di carne, sale e pepe
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