Lavate le verdure, pelate la carota e tritatela con il sedano e la cipolla. tagliate a striscioline il lardo. pelate la patata e tagliatela a cubetti piuttosto piccoli. prendete una casseruola e fate rosolare dolcemente il battuto di carota,sedano e cipolla con il lardo. unite i fagioli e coprite con abbondante brodo vegetale caldo. proseguite la cottura a fiamma basse per circa 1 ora e mezza, mescolando ogni tanto ed aggiungendo altro brodo vegetale nel caso occorra. risciacquate l'orzo e d unitelo ai fagioli quando mancano 30 minuti alla fine della cottura insieme con la passata di pomodoro e la patata a cubetti. aggiustate di sale e terminate la cottura. servite con un filo di olio extravergine di oliva e del pepe macinato al momento.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Gr. 100 orzo perlato, gr. 200 fagioli borlotti freschi già sgranati, gr. 80 lardo, mezza cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 patata, 1 cucchiaio di passata di pomodoro, brodo vegetale, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero
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